|
6 – چه كارهای را در بهداشت انفرادی دام ها باید انجام داد؟
|
|
شست و شوی دام ، ضدعفونی كردن، پشم چینی، كرك چینی و واكسینه كردن دام علیه بیماری ها از جمله كارهای بهداشت انفرادی دام است.
|
7 – مواد غذایی مورد استفاده در تغذیه دام به چند دسته تقسیم می شوند؟ نام ببرید.
|
|
دو دسته
الف :مواد علوفه ای
ب: مواد غذایی متراكم (كنسانتره)
|
8 – مواد غذایی متراكم به چه موادی گفته می شود؟
|
|
به موادی گفته می شود كه دارای انرژی زیاد و سلولز (مواد قندی) كم باشد. مانند جو، گندم، سبوس، ذرت و سویا
|
صنایع غذایی:
1 – چرا پنیر را در آب نگه داری می كنند؟
|
|
به دلیل جلوگیری از فعالیت میكروب ها ، آب گیری و خوش طعم بودن پنیر، در آب نگهداری می شود.
|
2 – چرا شیر استریلیزه را می توان خارج از یخچال نیز نگه داری كرد؟
|
|
چون با استریل كردن شیر، كلیه آنزیم ها، میكروب ها و موجود های زنده شیر از بین می روند.
|
3 – چه عواملی موجب فساد مواد غذایی می شود؟
|
|
سه عامل كلی موجب فساد مواد غذایی می شود.
الف – عامل میكروبی مانند: فساد شیر و ...
ب – عامل فیزیكی ، مانند: دما، حرارت و نور
ج – عامل شیمیایی، مثل: تركیبات شیمیایی (كپك زدن)
|
4 – صنایع غذایی را تعریف كنید؟
|
|
به مجموعه فعالیت هایی كه برای تهیه و نگه داشتن بهداشتی غذاها مانند: خشك كردن ، پاستوریزه ، كنسرو و بسته بندی كردن انجام می گیرد، صنایع غذایی گفته می شود.
|
5 – اصول نگه داری غذاها بر چند اصل اساسی استوار است؟
|
|
سه اصل :
الف – از بین بردن میكروب ها و جلوگیری از فعالیت آن ها
ب - از بین بردن عوامل مؤثر در فساد (مانند: اكسیژن)
ج - بسته بندی مناسب برای جلوگیری از آلودگی مجدد غذا به میكروب ها و جلوگیری از ورود اكسیژن
|
6 – وجود چه ماده ای در شیر باعث حفظ نوزادان در مقابل عفونت ها می شود؟
|
|
ماده ای كه حاوی پادتن است.
|
7 – شیر پس از تولید چه مراحلی را در كارخانه های شیر پاستوریزه طی می كند؟
|
|
دریافت شیر خام، صاف كردن ، سرد كردن و نگه داری شیرخام در تانك های ذخیره كارگاه پاستوریزاسیون شیراز آن جمله است.
|
8 – استریل كردن به چه معناست؟
|
|
با كمك استریل كردن ، كلیه آنزیم ها و موجودات زنده ی مواد غذایی و هوای بین آن ها و نیز قوطی كنسرو كه ممكن است با فعالیت خود سبب تغییراتی در غذا شوند، از بین می روند.
|
9 – مراحل تهیه ی پنیر را بیان كنید.
|
|
پاستوریزه كردن شیر ، سرد كردن شیر تا حدود سی درجه سانتی گراد ، اضافه كردن مایه ی پنیر به شیر – برش و آبگیری – نگه داری در آب نمك مراحل تهیه پنیر است.
|
10- اگر شیر هنگام جوشاندن تغیر شكل پیدا كند و یا به صورت دلمه درآید نشانگر چیست؟
|
|
دلیل بر فاسد بودن آن است و باید از مصرف آن خودداری كرد.
|
تبادل
لینک هوشمند